根据初中思想政治课,越穷的人,支出里的饮食部分比例越大
所以当你想省钱,最先开刀的当然就是饮食支出
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20 30 年前,要省吃很简单.
吃不起炒菜就吃盖饭,吃不起盖饭就吃炒饭.
于是沙县和兰州风靡天下.他们的食材以廉价的面粉为主,所以售价足够吸引人.
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后来不动产开始兴风作浪,租金成本飙升.
于是沿街搬进了商场,一楼下沉到地下,实在租不起你就摆个摊.
也还是勉强维持住了食材成本在总成本里的主角地位
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再后来大家的薪水开始奔小康,人工成本就逐渐成了餐饮业成本里的主角
这时候,沙县兰州的发展就停滞甚至倒退了,因为他们的人力并不比其他店低成本
要是不批量开放外劳,这人力成本怕是没有直接降低的办法.毕竟能去做餐饮的,已经不是什么一线城市有房的土著,也不是什么海归研究生,已经是最便宜的所谓流动人口了,你还能怎么低下去?
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这时候再要想降低售价,只有中央厨房这种形式了,节约了厨房空间的租金,也利用了生产线带来的人力节约.
于是预制菜就成了人们不想承认,但总是购买的餐饮形式.包括便宜的餐厅和便利店里的各种外食.
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楼主十几年前很少吃便利店的便当,因为当时一份便当和一份有锅气的热炒一样钱.
可现在呢,便当便宜得多得多得多得多得多
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这么一对比,中等收入还真是陷阱,起码饮食这部分,没有变好
这样的现状,是不是要全国性迈向富裕,家庭月收入平均 7 万,才能改变?