自建多少有些折腾，下面都是根据我自己的经验推荐，供参考

推荐硬件：
机箱：选支持 matx 主板的 NAS 专用机箱，这样主板选择多还便宜，装机走线也省心。
CPU：选 intel 的 i3 系列带核显，DDR4 12 代，DDR5 14 代；性能需求不高也可以用 N 系列低功耗 CPU ，注意这类 CPU 支持内存条数和最高容量都比普通 CPU 要低。
主板：SATA 接口数量至少 4 个，主板版型看机箱和价格。
显卡：intel 的核显能完全满足 4K 视频转码，不用买。若有更高需求记得检查机箱是否支持 2 槽位全高 PCIE 插槽，因为刀卡性价比低。
硬盘直通卡：主板硬盘接口不够时，可用来增加硬盘接口，M2 或 PCIE 转换卡都可以。

不推荐硬件：
CPU：笔记本 CPU ，这类 CPU 通常焊死在主板上，主板 BIOS 版本更新会滞后，价格高。
阵列卡：所有阵列卡都不推荐，便宜的图个乐，好用的死贵，组硬 RAID 不如多一个备份。

系统看 OP 自己的技术栈，自己熟悉的技术折腾起来省心
1. 纯 Linux 我推荐 Ubuntu Server
2. 想搞 WinNAS 可以试试 win10/11 的 LTSC ，也可以用 Windows Server 2022/2025
3. 如果上面两个都不合心意，就用飞牛 OS

目前我自己用的 WinServer2025 ，主要经常串流打游戏，还能多用户远程桌面作为摸鱼机。