Las endivias son un alimento que parece que no tiene muchas opciones, aunque estas recetas te sorprenderán.
Publicado por Paula Manso
Periodista especializada en gastronomía, lifestyle y actualidad
Creado: Actualizado:
Las endivias son uno de esos ingredientes humildes que muchas veces pasan desapercibidos en la cesta de la compra y recetas. Este esconde un enorme potencial en la cocina diaria. De sabor ligeramente amargo y textura crujiente, esta hortaliza de hoja blanca pertenece a la familia de la achicoria y destaca por su versatilidad. Se puede consumir tanto en crudo como cocinada y combina especialmente bien con quesos, frutos secos, frutas o salsas suaves que equilibren su característico toque amargo.
Además de ser económicas y fáciles de encontrar durante buena parte del año, las endivias son bajas en calorías, ricas en agua y aportan fibra, vitaminas y minerales. Su formato compacto también las convierte en una opción muy práctica para preparar platos rápidos sin necesidad de grandes elaboraciones. Desde ensaladas frescas hasta recetas gratinadas o salteadas, las posibilidades son muchas.
Si te gusta disfrutar de un bocado crujiente y un toque amargo, estas 3 recetas con endivias te encantarán. Algunas de estas ideas son similares a la receta de espinacas frescas a la crema gratinadas. Prueba todas estas versiones.
Una de las formas más populares y reconfortantes de cocinar las endivias es al horno. El gratinado suaviza su amargor y consigue un plato cremoso y muy sabroso.
El ingrediente principal son 4 endivias. Además, necesitarás 4 lonchas de jamón cocido, 150 gramos de queso rayado, 200 ml de bechamel -la puedes hacer en casa fácilmente-, mantequilla, sal y pimienta.
Primero hay que limpiar las endivias retirando las hojas exteriores más dañadas y recortando ligeramente la base para que queden listas para cocinar. Después, se cuecen en agua con sal durante unos diez minutos, un paso fundamental para suavizar su característico sabor amargo. Una vez cocidas, conviene escurrirlas muy bien para evitar que suelten agua durante el horneado.
A continuación, cada endivia se envuelve con una loncha de jamón cocido y se coloca en una fuente apta para horno previamente untada con un poco de mantequilla. El siguiente paso es cubrirlas con salsa bechamel y repartir queso rallado por toda la superficie. Finalmente, se introducen en el horno precalentado a 200 grados durante unos 15 minutos, hasta conseguir un gratinado dorado y apetecible.
El resultado es un plato suave y cremoso que puede servirse como cena ligera o como acompañamiento de carnes y pescados.
Las hojas de endivia son perfectas para servir como pequeñas barquitas crujientes. En esta receta se combinan con ingredientes frescos y económicos para lograr un entrante muy vistoso.
En esta receta, no es necesaria tan endivia porque vas a usar las hojas una a una. Primero, 2 endivias, 1 manzana, 50 gramos de nueces, 80 gramos de queso crema, zumo de medio limón, pimienta negra y AOVE.
Para preparar esta receta de endivias, primero hay que separar cuidadosamente las hojas y lavarlas bien bajo el grifo para que queden limpias y crujientes. Mientras tanto, se corta la manzana en dados pequeños y se mezcla con unas gotas de limón, un truco sencillo para evitar que se oxide y conserve todo su frescor.
Después, se pican las nueces y se incorporan junto al queso crema hasta conseguir un relleno cremoso y lleno de textura. A continuación, se añade un chorrito de aceite de oliva y un toque de pimienta negra al gusto para potenciar los sabores. Finalmente, solo queda rellenar cada hoja de endivia con la mezcla preparada y disfrutar de una receta de endivia fresca, sencilla y perfecta para cualquier aperitivo.
Esta receta funciona muy bien como aperitivo o entrante y demuestra que con pocos ingredientes se puede conseguir un plato elegante y lleno de sabor.
Las endivias también pueden cocinarse rápidamente en la sartén. En este caso se combinan con champiñones y ajo para crear una receta sencilla, barata y perfecta para acompañar cualquier comida.
Es una versión diferente y parecida al mismo tiempo de este otro salteado de solo dos verduras de temporada. Para esta receta de endivias necesitas 3 endivias, 200 gramos de champiñones, 2 dientes de ajo, aceite de oliva, sal, pimienta y perejil fresco.
El primer paso consiste en limpiar bien las endivias y cortarlas en tiras gruesas para que mantengan su textura durante la cocción. Después, se lavan los champiñones y se laminan finamente, mientras que los dientes de ajo se pican en trozos pequeños para que aporten todo su aroma al plato. En una sartén amplia se calienta un chorrito de aceite de oliva y, cuando esté caliente, se añade el ajo para dorarlo ligeramente sin que llegue a quemarse.
A continuación, se incorporan los champiñones y se cocinan durante unos cinco minutos, hasta que pierdan el agua y comiencen a dorarse. En ese momento se agregan las endivias y se saltea todo junto durante otros cuatro o cinco minutos, logrando una mezcla tierna pero todavía crujiente. Finalmente, se salpimenta al gusto y se termina el plato con un poco de perejil fresco picado para aportar un toque de color y frescura.
Este plato conserva la textura crujiente de la endivia y resulta ideal como guarnición o incluso como cena ligera acompañado de arroz o huevo a la plancha.
Las endivias son mucho más versátiles de lo que parecen a simple vista. Gracias a su textura firme y su sabor característico, permiten preparar recetas rápidas, saludables y económicas sin renunciar al sabor. Ya sea en frío, gratinadas o salteadas, incluirlas en el menú semanal es una forma sencilla de dar variedad a la cocina cotidiana y descubrir nuevas combinaciones con un ingrediente que merece más protagonismo.
此内容由惯性聚合(RSS阅读器)自动聚合整理，仅供阅读参考。 原文来自 — 版权归原作者所有。