Con pocos ingredientes, tienes un recetón al completo. - @paufeel

Las albóndigas son uno de esos platos típicos de España que recuerdan a una mesa llena de familia, de amor y de sobremesas hasta el atardecer. Si eres fan de las albóndigas sabrás que muchas veces tienen demasiados pasos para hacer y puedes tardar más de lo normal. Haciendo varias pruebas, he encontrado una forma de hacerlas mucho más saludable y sin harinas -aptos para celiacos-. También es importante saber que esta receta no mancha -casi- nada la cocina y no necesitas más de 1 hora para hacerlas.

Aunque estos crujientes de espárragos elevan el sabor de un producto de temporada, a veces es útil tener recetas atemporales que se pueden hacer en cualquier momento del año. Es el caso de estas albóndigas con salsa de chalotas. Esta segunda elaboración solo tiene 3 ingredientes.

Es hora de remangarse y preparar este recetón que es para 4 personas y que va genial con cualquier acompañamiento, desde un buen arroz blanco, hasta una guarnición de patatas.

Qué necesitamos para hacer estas albóndigas de forma fácil y rica para toda la familia o ir al trabajo

No necesitas muchos ingredientes. Cuenta con 800 gramos de carne picada, 10 chalotas o 3 cebollas, sal, pimienta, 60 ml de aceite de oliva virgen extra, 500 ml de caldo, tomillo, 3 dientes de ajo y 3 chalotas más para la carne.

La elaboración más fácil y con la que no enciendes ni la vitro ni el horno

La salsa también se hace en el Air Fryer, sin manchar nada más que una fuente pequeña. - @paufeel

Empezamos con la salsa. El primer paso es picar las chalotas en cuartos y colocarlas en un recipiente apto para freidora de aire junto con los ajos, el aceite, sal, pimienta y una ramita de tomillo, programa 30 min a 180 grados. Para que se cocine de forma uniforme, cada 7/8 minutos da una vuelta. Tienen que quedar doradas.

Ponlas en un vaso junto con otra parte del caldo. Mejor añadir poco a poco para ir ajustando y conseguir una textura que no sea ni muy líquida ni muy espesa. Tritura con la batidora y vuelca la salsa en una olla.

Paso a paso de cómo hacer las albóndigas en la Air Fryer. - @paufeel

A la carne picada añade 3 ajos picados finos junto con las chalotas también picadas muy finitas, sal, pimienta y mezcla bien. Da forma a las albóndigas y lleva a la freidora, rocía con un poco de aceite y cocina durante 12 minutos a 180 grados. Añádelas a la salsa y deja que hagan chup chup unos minutos. ¡Prepara pan para mojar!

Las chalotas, poco conocidas en la cocina española

Las chalotas son muy parecidas a las cebollas porque pertenecen a la misma familia. Las primeras suelen tener
un sabor más suave, ligeramente dulce y con un matiz que recuerda al ajo. Por eso se usa mucho cuando se busca dar sabor sin que resulte tan potente como la cebolla.

La chalota suele ser más delicada y menos picante, así que va muy bien en aliños, salsas y sofritos suaves. La cebolla, en cambio, tiene un sabor más intenso y protagonista.