Si te sobra pollo asado y tienes antojo de comida mexicana, esta es tu receta.
Publicado por Paula Manso
Periodista especializada en gastronomía, lifestyle y actualidad
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Cuando sobra pollo asado en casa, muchas veces termina olvidado en la nevera hasta que acaba desperdiciándose. Sin embargo, con un poco de imaginación se puede transformar en una cena rápida, deliciosa y perfecta para cualquier día de la semana. Estos tacos de pollo y queso son el mejor ejemplo de cómo aprovechar restos de comida, igual de rica que esta pasta de cocido.
La receta destaca por su sencillez y por el poco tiempo que requiere en la cocina. En menos de media hora tendrás lista una cena completa que gusta tanto a adultos como a niños. Además, es una opción muy versátil, ya que puedes adaptar los ingredientes a lo que tengas en casa y personalizarla según tus gustos.
El secreto de estos tacos está en el relleno. El pollo asado desmenuzado aporta muchísimo sabor y combina a la perfección con el sofrito de cebolla, ajo y pimientos. La salsa de tomate ayuda a integrar todos los ingredientes y aporta jugosidad, mientras que el queso mozzarella gratinado consigue ese toque irresistible que convierte cada bocado en una auténtica delicia.
Para preparar esta receta necesitas cuatro tortillas de trigo grandes, unos 450 gramos de pollo asado, una cebolla, un diente de ajo, un pimiento rojo, un pimiento verde, salsa de tomate y queso mozzarella rallado. Son ingredientes muy básicos que normalmente ya tenemos en casa. Esto lo convierte en una solución ideal para improvisar una cena sin complicaciones.
Además, el uso de ingredientes cotidianos hace que sea una receta económica y muy práctica para el día a día. Con pocos productos y un presupuesto reducido se puede conseguir un plato lleno de sabor y muy apetecible.
El primer paso consiste en preparar el sofrito. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva se cocinan la cebolla, el ajo y los pimientos bien picados junto con una pizca de sal. Mientras las verduras se van pochando, puedes aprovechar para desmenuzar el pollo asado. Cuando el sofrito esté listo, solo hay que añadir el pollo y la salsa de tomate, mezclar bien y reservar el relleno.
Después llega uno de los trucos más originales de esta receta: cortar las tortillas en círculos pequeños para formar los tacos. Puedes hacerlo fácilmente con un cortapastas o incluso utilizando un plato pequeño como guía. Este formato hace que los tacos queden más cómodos para servir y perfectos para compartir.
Una vez preparadas las tortillas, solo queda rellenarlas con una cucharada de la mezcla de pollo, cerrarlas y colocarlas en una bandeja de horno. El toque final lo pone el queso mozzarella rallado, que se funde y gratina en el horno hasta quedar dorado y apetecible. En apenas unos minutos tendrás unos tacos crujientes por fuera y muy jugosos por dentro.
Además de ser una receta rápida, estos tacos son muy prácticos porque admiten muchísimas variaciones. Si no tienes pollo asado, puedes utilizar pechuga de pollo a la plancha, carne sobrante de otro guiso o incluso carne picada ya cocinada. También puedes añadir maíz, jalapeños, champiñones o aguacate para darles un toque diferente.
Otra ventaja es que pueden adaptarse fácilmente a personas con intolerancia al gluten. Basta con sustituir las tortillas de trigo por tortillas de maíz para conseguir una versión apta para celíacos sin perder sabor ni textura.
Estos tacos de pollo y queso también son una excelente opción para reuniones informales, cenas de picoteo o incluso para ver una película en casa durante el fin de semana. Se preparan rápidamente, ensucian poco y siempre triunfan en la mesa.
En tiempos en los que cada vez prestamos más atención al aprovechamiento de los alimentos, recetas como esta demuestran que cocinar con sobras no significa renunciar al sabor. Al contrario, muchas veces los platos más ricos nacen precisamente de reutilizar ingredientes que ya tenemos preparados.
Si buscas una cena rápida, económica y deliciosa para aprovechar el pollo asado que te ha sobrado, estos tacos de pollo y queso son una apuesta segura. Crujientes, jugosos y llenos de sabor, se convertirán en uno de esos platos recurrentes que siempre apetece repetir. Esta receta la hemos visto en la cuenta de Instagram de Anna Terés (@Annarecetasfaciles) y nos ha encantado tanto que desde hoy la dejamos guardada en nuestro recetario.
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