Si te gusta el gazpacho, tienes puedes probar esta versión para tus cenas ligeras o primeros platos.
Publicado por Paula Manso
Periodista especializada en gastronomía, lifestyle y actualidad
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El gazpacho de remolacha es una alternativa refrescante y colorida al clásico gazpacho andaluz. Tiene un vibrante tono rojo y un sabor ligeramente dulce. Esta sopa fría se ha convertido en una opción popular para quienes buscan innovar en la cocina sin complicaciones. Además, es una receta ideal para los días calurosos, ya que no requiere cocción y es muy sencilla de preparar. En este artículo, te guiaremos paso a paso para que puedas disfrutar de esta deliciosa receta en casa.
La remolacha, conocida por sus propiedades antioxidantes y su alto contenido en fibra, es la protagonista de este plato. Al combinarla con ingredientes frescos como el ajo y el jengibre, se logra un equilibrio perfecto entre sabor y salud. ¿Te animas a probarlo? Sigue leyendo para descubrir cómo hacerlo.
Para preparar un delicioso gazpacho de remolacha, necesitarás 2 remolachas cocidas. Puedes comprarlas ya preparadas -esto re ahorrará mucho tiempo-. También necesitas 80 ml de AOVE, 10 ml de vinagre de Jerez, 200 ml de agua fría, 1 diente de ajo, 40 gramos de jengibre y sal al gusto.
Estos ingredientes son fáciles de conseguir y, probablemente, ya tengas la mayoría en tu despensa. La clave está en la calidad de las remolachas y el aceite de oliva, que aportarán el sabor distintivo a tu gazpacho.
La elaboración del gazpacho de remolacha es rápida y sencilla, ideal para quienes no quieren pasar mucho tiempo en la cocina. El primer paso de todos es trocear las remolachas cocidas. Ten en cuenta de que puede manchar, por lo que usa guantes. Después pela el diente de ajo y añádelo a las remolachas en un recipiente apto para poder batirlo con la batidora de mano.
En el mismo vaso, añade el vinagre, el agua y el jengibre pelado y troceado. Sazona con sal al gusto y bate a máxima velocidad hasta obtener una textura suave, homogénea, similar al gazpacho tradicional. Ten en cuenta batirlo bien. Si no lo haces así, puede tener grumos que no son de agrado de muchas personas.
Tras tener la textura perfecta, añade el AOVE poco a poco mientras estás batiendo a velocidad media-baja. Este paso es crucial porque consigues que la mezcla emulsione. Después, sirve en tazones, vasos o cuencos y decora con tus ingredientes favoritos. Los tradicionales son huevo y taquitos de jamón, pero los frutos secos combinan a la perfección.
El gazpacho de remolacha es versátil y se puede acompañar de múltiples formas. Algunas sugerencias incluyen añadir trocitos de queso feta, piñones tostados o incluso unas rodajas de pepino para un toque fresco. También puedes experimentar con diferentes tipos de pan tostado o croutons para darle un toque crujiente.
Otra opción es servirlo con una cucharada de yogur natural, que no solo le dará cremosidad, sino que también contrastará con el sabor terroso de la remolacha. La creatividad es tu mejor aliada a la hora de personalizar este plato.
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