Cada vez que llega el fin de semana, suelo buscar recetas e ideas de comidas rápidas y fáciles de hacer para sorprender a los invitados que invitamos de forma casual. Hay un preparado de una receta que siempre tengo en el congelador por si acaso. Sobre todo si aparece una comida o una cena improvisada con amigos o familia. Son estas croquetas de calamares en su tinta que están para chuparse los dedos.

Si se trata de postres, ya tengo la receta de tarta de queso de cookie dough. Cuando pensamos en abrir bocado, no hay nada mejor que esta receta de croquetas de calamares en su tinta.

Receta completa de las croquetas de calamares en su tinta

El truco está en tenerlas siempre en el congelador preparadas para ocasiones especiales. Un pequeño truco antes de empezar es que si dejas la masa unas horas en la nevera antes de formar las croquetas, resultará mucho más cómoda de bolear las croquetas.

Ingredientes que necesitas para hacer estas croquetas

Para preparar unas deliciosas croquetas de calamares para seis personas se necesita una cebolla y un pimiento verde, que aportarán sabor y aroma al relleno. El ingrediente principal son 500 gramos de calamares frescos, limpios y picados. También se requiere una salsa bechamel muy espesa, que servirá de base para la masa y tinta que puedes conseguir en el supermercado. Se añade sal y pimienta negra molida al gusto para sazonar.

Para el rebozado harán falta harina de trigo, dos huevos y pan rallado. Finalmente, se utilizará aceite de oliva o de girasol para freír las croquetas hasta que queden doradas y crujientes.

El paso a paso para hacer la masa y cómo congelarla

Para preparar las croquetas de calamares en su tinta, comienza picando muy fina la cebolla y el pimiento verde, y corta los calamares en trozos pequeños. Sofríe la cebolla en una cazuela con un poco de aceite hasta que esté transparente. Añade el pimiento y cocina unos minutos más. Incorpora los calamares y rehógalos hasta que estén tiernos.

Mezcla la tinta de los calamares con una bechamel muy espesa y agrégala al sofrito. Salpimienta al gusto, remueve bien y deja enfriar la masa en la nevera durante al menos una hora para que adquiera consistencia. Después, forma las croquetas, pásalas por harina, huevo batido y pan rallado, y fríelas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas.

Si deseas congelarlas, colócalas ya empanadas sobre una bandeja sin que se toquen entre sí y congélalas. Una vez duras, guárdalas en bolsas o recipientes herméticos. Así podrás freírlas directamente desde el congelador cuando las necesites.