Vanesa Lorenzo lo tiene más que claro cuando se trata de hacer feliz a su casa. Mientras que se mantiene enfocada en su proyecto personal y profesional, dedica la mayor parte de su tiempo al wellness y a cuidar de su familia. De vez en cuando frena, toma aire y revive recuerdos a través de recetas. No cualquiera sirve. Ella misma afirma en Instagram, que no hay nada mejor que las croquetas de la yaya, “las que siempre traen alegría a la mesa”. Acto seguido, nos compartió la receta completa y el paso a paso de cómo lo hacía su madre.

Y es que las abuelas son un tesoro. Esta receta, la han reinterpretado muchas personas, como el chef Dani García que convierte las sobras del cocido en un surtido de croquetas inmejorable. Las de la madre de la empresaria española son una receta de aprovechamiento pero con un toque healthy. Si has hecho recientemente este plato típico y tienes sobras en la nevera, esta es tu receta.

Las croquetas de cocido son una de las variedades favoritas de nuestro país, junto con las de jamón. Te contamos cómo hace Vanesa Lorenzo la masa de croquetas de y cuál es el secreto de su madre para que salgan crujientes por fuera y cremosísimas por dentro -con un toque más sano-. ¡Para hacer feliz a toda la casa!

Receta completa de las croquetas de cocido de Vanesa Lorenzo

La madre de Vanesa Lorenzo no ha sido la única que ha usado un plato de aprovechamiento para hacer feliz a la familia. Después de la ropa vieja, las croquetas de cocido son de las recetas más repetidas a nivel nacional. 

Aunque hay miles de recetas y versiones -una de cada madre y abuela- las de la yaya de la modelo tienen algo especial y es que la elaboración promete un resultado crujiente por fuera, cremoso por dentro y algo más sano ya que utiliza harina integral. Aquí tienes los ingredientes necesarios y el paso a paso clave. 

Ingredientes

Para preparar esta receta necesitas media cebolla, un diente de ajo y carne de cocido desmenuzada. Añade cincuenta gramos de harina integral y cincuenta gramos de mantequilla, junto con quinientos mililitros de leche y ciento cincuenta mililitros de caldo. Incorpora una cucharada de nuez moscada. Para el rebozado utiliza pan rallado, aceite de oliva virgen extra para freír y dos huevos batidos. Mezcla todo cuidadosamente hasta obtener una masa homogénea y cocina a fuego medio removiendo constantemente hasta espesar bien.

Paso a paso fácil y sencillo para hacer croquetas de cocido

Primero vas a sofreír la cebolla y el ajo. Corta la cebolla en trozos muy pequeños -cuanto más pequeños, mejor, para que el bocado sea uniforme- y la vas a sofreír junto con el ajo. Déjalo en la sartén a fuego medio-alto hasta que esté dorado. 

El siguiente paso es hacer la bechamel. En la misma sartén vas a hacer la bechamel con la mantequilla, la harina integral, la leche y las especias -sal, pimienta y nuez moscada-. Ella sigue los pasos para hacer la bechamel tradicional de toda la vida pero cambiando por harina integral. Puedes sustituirla por una más ligera con leche desnatada.  

Mezcla la bechamel con la carne del cocido. Cuando esté la bechamel, añade la carne y remueve hasta que quede una mezcla homogénea. Cuando esté listo, pasa la masa a una bandeja y déjala enfriar en la nevera de 2 a 3 horas -de un día para otro será más fácil de manejar-.  Da forma a la croqueta y pásala por huevo y por pan rallado. Fríelas en la sartén con el aceite a fuego medio-alto con AOVE.

Acompáñalas con una buena ensalada fresca y se convierte en la mejor comida de primavera

Ella misma lo mostró hace unas semanas en su propio Instagram. Con unas croquetas como las de "la yaya" y una ensalada, el plato de comida está más que servido. Puedes hacer una ensalada clásica o probar esta cena "salvavidas" con 3 ingredientes que puedes hacer en 15 minutos. La realidad es que puedes disfrutar de una receta de madre con tu propio toque personal, como hace la propia Vanesa Lorenzo.