La ensalada se ha convertido en un plato versátil que se adapta a cualquier estación del año. Hoy te presentamos una receta que combina la suavidad de la calabaza con la textura de los garbanzos, aderezada con un delicioso aliño de yogur. Este salteado lleva calabaza y es perfecta para disfrutar tanto en los días cálidos como en los más frescos, ya que puede servirse caliente o fría, según prefieras.

La calabaza es un ingrediente ideal para ensaladas debido a su sabor dulce y su textura cremosa. Además, es rica en nutrientes y baja en calorías, lo que la convierte en una opción saludable para cualquier comida. Al combinarla con garbanzos, obtenemos un plato lleno de proteínas vegetales que saciará tu apetito sin dejar de ser ligero.

El aliño de yogur aporta un toque fresco y cremoso que complementa perfectamente los sabores de la calabaza y los garbanzos. Este aliño es muy fácil de preparar y puedes ajustarlo a tu gusto personal, añadiendo más o menos especias según prefieras.

Ingredientes necesarios para un salteado de calabaza y garbanzos para cuatro personas

Para preparar esta ensalada necesitarás los siguientes ingredientes:

• 500 g de calabaza
• 50 ml de vino blanco
• 1 diente de ajo
• 1 cebolleta
• 4 g de comino molido
• Hierbas provenzales al gusto
• 400 g de garbanzos cocidos
• 2 tomates secos en aceite
• 1 aguacate
• 125 g de yogur natural
• 15 ml de tahini
• 5 ml de mostaza de Dijon
• 1 lima
• Pimienta negra molida y sal al gusto
• Aceite de oliva virgen extra

Pasos para preparar la ensalada

Comienza pelando la calabaza y cortándola en cubos pequeños. Pica la cebolleta y el ajo, y si es necesario, rehidrata los tomates secos. Escurre bien los garbanzos cocidos antes de usarlos.

En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade la calabaza. Saltéala a fuego alto durante unos minutos, añade sal y pimienta, y vierte el vino blanco. Deja que el alcohol se evapore antes de agregar un poco de agua. Baja el fuego, tapa la sartén y cocina hasta que la calabaza esté tierna. Luego, sube el fuego nuevamente para dorar la calabaza durante un par de minutos más.

Incorpora los garbanzos, el ajo picado, el comino, las hierbas provenzales y los tomates rehidratados picados. Remueve bien y saltea todo junto durante unos minutos. Retira del fuego y añade la cebolleta y el aguacate troceado, mezclando con cuidado.

Preparación del aliño de yogur

Para el aliño, bate el yogur natural con el tahini, la mostaza, el zumo de lima, un poco de aceite de oliva y sal al gusto. Prueba y ajusta las cantidades según tu preferencia. Puedes añadir el aliño directamente a la ensalada o servirlo aparte para que cada comensal lo añada a su gusto.

Esta ensalada de calabaza y garbanzos es una opción deliciosa y nutritiva que puedes disfrutar en cualquier momento del año. ¡Anímate a probarla y sorprende a tus invitados con un plato lleno de sabor y color!