吾辈所嗜之小食，然面包配乳酪，或损吾肠之康健，研之所示也.
科学家察，食未化之切达乳酪，于肠中微生之境，有裨益焉——此乃肠中菌群之混合，盖制吾情志，免疫之系，无所不统。
奶酪坚实，增其虫之异种，使微生之境安泰。然奶酪溶化，异种减焉，伤肠之康。
都柏林大学之研者，欲量奶酪于斯纤妙平衡之效。
六周间，彼等察六十九士。其人半啖未化之酪百二十克，半啖等量而化之酪。
及期，研者量其肠中微生之变。
乃知切达酪于微生之境有益，然化之而佐吐司，其益大损。
煨硬乳酪，其质受损，使人体难纳其益，此乃诸贤之论也。
有研尝言，煎饼配乳酪，于肠之康不利。
《微生物前沿》载文，研者云：'当切达乳酪溶化，其密实半固之质，遂散为疏漫之形。 '
此或可部分释为何熔化之酪未见细菌多样性增。
民意调查显示，烤面包配酪乃邦国至爱之点心，近乎四分之一之人称其为饥时首选之味。